“白運(yùn)章”包子鋪開(kāi)于1924年，鋪名就是經(jīng)營(yíng)者白運(yùn)章的本命起的，在保定提起白運(yùn)章包子就如同在天津提起“狗不理”一樣遠(yuǎn)近聞名。白運(yùn)章包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉，并且定點(diǎn)購(gòu)用小磨香油，包子皮選用發(fā)面和燙面的獨(dú)家配比面粉。做出的包子皮薄、邊窄、餡大、油多，形狀像鈴鐺，隔皮就能看到餡，晃動(dòng)包子時(shí)那成丸的包子餡便能看見(jiàn)在里邊晃動(dòng)。
保定白運(yùn)章包子
特色：皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無(wú)窮。
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